從會(huì)計(jì)轉(zhuǎn)換跑道烘培，這是我一直以來的夢(mèng)想。為了基于這些夢(mèng)想，我確定正在一段手工烘焙實(shí)習(xí)之旅。在這個(gè)過程中，我能學(xué)關(guān)于烘焙的知識(shí)和技巧，也好東西了很多如此珍貴的經(jīng)驗(yàn)。下面是我的烘焙實(shí)習(xí)工作周記，如果能能給大家給了一些啟發(fā)和幫助。

第一周：烘焙基礎(chǔ)知識(shí)

在第一周的實(shí)習(xí)中，我要注意學(xué)了烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)。這包括了面粉、糖、酵母、鹽等原材料的使用方法，以及烤箱的溫度和時(shí)間操縱等技巧。是從這一周的學(xué)習(xí)，我對(duì)烘焙有了更深入的了解，也又開始清楚到自己在烘焙方面的不足之處。

第二周：面團(tuán)制作

在第二周的實(shí)習(xí)中，我就開始自學(xué)面團(tuán)的制作。這除開了揉面、發(fā)酵、分割等過程。是從這一周的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)到面團(tuán)的制作要太細(xì)致和耐心，并且不需要不停地再練習(xí)才也能掌握。同時(shí)，我也能學(xué)會(huì)了該如何制作出口感蓬松、口味香甜的面包。

第三周：蛋糕制作

在第三周的實(shí)習(xí)中，我又開始學(xué)習(xí)蛋糕的制作。這除開了蛋糕的配方、烤箱的溫度和時(shí)間完全控制、蛋糕的裝飾等技巧。實(shí)際這一周的學(xué)習(xí)，我能學(xué)會(huì)了如何能制作出口感細(xì)膩、口感濃郁的蛋糕，也要會(huì)了如何使用差別的裝飾技巧來提升到蛋糕的美觀度。

第四周：面包店運(yùn)營(yíng)

在第四周的實(shí)習(xí)中，我結(jié)束自學(xué)面包店的運(yùn)營(yíng)。這包括了要如何制定并執(zhí)行菜單、該如何管理呀庫(kù)存、要如何客戶交流等方面。通過這一周的學(xué)習(xí)，我打聽一下到了一個(gè)完成的面包店不需要有一個(gè)求完整的運(yùn)營(yíng)體系，而且不需要不斷地地客戶交流，以了解他們的需求和反饋。

第五周：咖啡制作

在第五周的實(shí)習(xí)中，我結(jié)束學(xué)咖啡的制作。這包括了咖啡豆的選擇、磨豆、沖泡等技巧。通過這一周的學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)什么了如何制作出口感濃郁、香氣四溢的咖啡，也能學(xué)會(huì)了怎么依據(jù)客戶的口味偏好來變動(dòng)咖啡的味道。

第六周：烘焙實(shí)踐

在第六周的實(shí)習(xí)中，我就開始進(jìn)行烘焙實(shí)踐。這以及了依據(jù)客戶的需求怎么制作面包、蛋糕等產(chǎn)品，以及與客戶溝通、收集到反饋等方面。通過這一周的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)到自己的烘焙技巧和溝通能力應(yīng)該有了不大的提升，也收獲了很多客戶的贊譽(yù)和支持。

第七周：烘焙創(chuàng)新

在第七周的實(shí)習(xí)中，我又開始參與烘焙創(chuàng)新。這除了了嘗試新的配方、新的裝飾技巧等方面。實(shí)際這一周的實(shí)踐，我突然發(fā)現(xiàn)烘焙創(chuàng)新是需要有創(chuàng)造力和勇氣，同時(shí)也不需要不斷地嘗試和調(diào)整，才都能夠取得成功。

第八周：與反思

在第八周的實(shí)習(xí)中，我通過了與自我反思。實(shí)際這一周的反思，我發(fā)現(xiàn)自己自己在烘焙方面的不足之處，也發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)和潛力。同時(shí)，我也了自己在這八周的實(shí)習(xí)中所學(xué)到的知識(shí)和技巧，在內(nèi)收獲的經(jīng)驗(yàn)和成長(zhǎng)。

按照這八周的烘焙去實(shí)習(xí)，我不僅僅一些跪求烘焙的知識(shí)和技巧，也大收獲了很多極為珍貴的經(jīng)驗(yàn)和成長(zhǎng)。我相信這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是對(duì)我的未來發(fā)展再產(chǎn)生積極的影響，也我希望能夠?qū)�別的有志于烘焙行業(yè)的人士需要提供一些幫助和啟發(fā)。